क्विनोआ वास्तव में क्या है, और इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है?
क्विनोआ में असली अनाज की तुलना में अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है। इसमें कोई ग्लूटेन नहीं होता है। ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल, दर्द, मूत्र पथ के संक्रमण और वजन घटाने नामक रक्त वसा के उच्च स्तर के लिए लोग मुंह से क्विनोआ लेते हैं। खाद्य पदार्थों में, क्विनोआ का उपयोग आटा, सूप और बीयर बनाने के लिए किया जाता है।
क्विनोआ में पौष्टिक तत्व पाया जाता
- पानी
- एनर्जी
- प्रोटीन
- टोटल लिपिड (फैट)
- कार्बोहाइड्रेट
- फाइबर
- शुगर
- कैल्शियम
- आयरन
- सेलेनियम
- थियामिन
- राइबोफ्लेविन
- नियासिन मैग्नीशियम
- फास्फोरस
- पोटेशियम
- सोडियम
- जिंक
- विटामिन बी-6
- फोलेट
- विटामिनए (आईयू)
- विटामिन-ई
- फैटी एसिड
- कॉपर
- मैगनीज
क्विनोआ क्या है? | किनोवा को हिंदी में क्या कहते हैं?
‘क्विनोआ’ शब्द ‘टिशू’ के लिए क्वेशुआ शब्द से आया है। इस दाने का आकार दानेदार होता है, और यह भूरे चावल के समान होता है। क्विनोआ को ‘ग्लूटेन-फ्री राइस’ भी कहा जाता है। क्विनोआ में ग्लूटेलिन नामक प्रोटीन होता है। इस प्रोटीन में सिस्टीन नामक अमीनो एसिड होता है। गेहूं में, सिस्टीन प्राप्त नहीं किया जा सकता क्योंकि गेहूं में मोलिब्डेनम हाइड्रॉक्साइड नामक एक आवश्यक एंजाइम की कमी होती है।
क्विनोआ में, सिस्टीन का उत्पादन तब होता है जब मिट्टी में बैक्टीरिया टूट जाते हैं। लोग क्विनोआ क्यों आजमाते हैं? मानव शरीर को प्रभावी ढंग से चलाने के लिए उच्च स्तर के कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। ग्लूटेन कार्बोहाइड्रेट के साथ अच्छी तरह से काम नहीं करता है क्योंकि वे शरीर द्वारा पचाए नहीं जा सकते। जब गेहूं अंकुरित होने लगता है, तो ग्लूटेन के कण पचा नहीं पाते हैं, और ग्लूटेन सूजन और पाचन समस्याओं का कारण बनता है।
इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है?
अनाज आधारित खाद्य पदार्थों को स्वस्थ बनाने के लिए चावल या किसी अन्य गैर-पोषक कार्बोहाइड्रेट के स्थान पर क्विनोआ का उपयोग किया जा सकता है। लोग क्विनोआ पेनकेक्स, क्विनोआ चॉकलेट चिप कुकीज, क्विनोआ ब्राउनी, क्विनोआ बाउल्स, क्विनोआ फ्राइज़, क्विनोआ और केल क्विनोआ पिज़्ज़ा, और क्विनोआ ब्रेड जैसे नमकीन और मीठे खाद्य पदार्थों में क्विनोआ का उपयोग करते हैं।
Quinoa के साइड इफेक्ट: हैरान कर देने वाला सच
- इसका सेवन हम वजन कम करने के लिए करते है इससे नुकसान भी हो सकता है |
- डायबिटीज की मरीज की दवा लेने वाले मरीजों को इसका सेवन करने से पहले डॉक्टर की सलाह लेनी चाहिए।
- इसलिए लो ब्लड प्रेशर की समस्या वाले लोगों को इसके सेवन से बचना चाहिए। वहीं ब्लड प्रेशर की दवा लेने वालों को डॉक्टर की सलाह पर ही इसका इस्तेमाल करना चाहिए।
- कुछ लोगों को Quinoa के सेवन से भी हो सकती है इसलिए क्विनोआ का सेवन से पहले विशेषज्ञ डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
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Quinoa व्यंजनों
जबकि क्विनोआ का उपयोग पूर्ण पौधे के भोजन के रूप में किया जा सकता है, इसे मांस खाने वालों के लिए प्रोटीन स्रोत के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। चॉकलेट चिप क्विनोआ मफिन – स्वस्थ अनाज व्यंजनों, मफिन आप नाश्ते के लिए या दोपहर के नाश्ते में क्विनोआ ले सकते हैं।
निष्कर्ष
अलग-अलग लोगों के अलग-अलग कारण होते हैं कि वे अधिक अनाज क्यों खाना चाहते हैं। जिन लोगों में प्रोटीन का स्तर कम होता है और पर्याप्त प्रोटीन लेने में कठिनाई होती है, वे तेजी से अवशोषित होने वाले प्रोटीन स्रोत के रूप में मुंह से क्विनोआ ले सकते हैं।
जबकि कुछ क्विनोआ लेते हैं क्योंकि वे लस मुक्त या लैक्टोज असहिष्णु हैं, अन्य लोग क्विनोआ को साबुत अनाज के स्रोत के रूप में लेते हैं। भले ही क्विनोआ पालक के समान पौधे से आता है, लेकिन इसकी बनावट के कारण लोगों को इस पौधे का स्वाद नहीं मिल सकता है।
इसे चबाना मुश्किल हो सकता है। लेकिन अगर आप क्विनोआ को मुंह से लेना चाहते हैं, तो इसे वैसे ही तैयार करें जैसे इसे तैयार करना चाहिए और इसे गर्म होने पर ही खाएं। जब यह अभी भी गर्म हो तो इसे न पकाएं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह टूट जाएगा।
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